汤圆及汤圆馅的做法

元宵节要吃汤圆，我对汤圆的终极想象就是广告里那个珠圆玉润，然后一戳就如岩浆般喷涌出黑芝麻馅的汤圆，所以我自己做的时候也琢磨这馅料怎么能做得这么稀溜。

试验结果：虽然味道不错（老爸说比外面卖的好吃），但是没有岩浆喷涌的效果（参考后面的图），可能是猪油放得不够吧，看来那个终极印象的黑芝麻汤圆还是只能停留在广告中。

黑芝麻汤圆馅的做法（花生馅同理）：

材料：
黑芝麻200克、化猪油（猪油的炼制方法请看旧文，如果没有猪油用黄油也可以）30克、细砂糖适量（根据自己的口味，我放了150克）

汤圆及汤圆馅的做法

做法：

1、将黑芝麻放入干净的锅中用小火炒香（注意不要炒糊了）

2、将炒香的黑芝麻和砂糖一起放入搅拌机搅拌干粉的容器中打成细末，图片用的是搅拌花生馅的图。

3、将打好的黑芝麻末和熔化的猪油（常温也可）一起拌匀

4、将拌匀的馅料放入保鲜盒中按平，冷藏成型即可。

花生馅

芝麻馅

汤圆及汤圆馅的做法

汤圆的做法：

材料：

可做12个

水磨汤圆粉（糯米粉）200克、汤圆馅100克、温水 170克


做法：

1、在一个盆中放入水磨汤圆粉，一边徐徐倒入清水一边用筷子搅拌，知道所有粉都结团

2、用手将结团的糯米粉和成光滑的面团，盖上盖饧10 分钟

3、将面团揉成长条，分成12份，取一份放入手中按扁，并用手将面皮揉薄，再放入适量馅料，用手的虎口处收口，再慢慢揉圆

4、锅中放入适量水烧开，放入做好的汤圆，用勺子推动防止粘锅，用大火煮到汤圆浮起来以后转小火加盖再煮，见开就加一些凉水，加三次左右，直到汤圆变大变软即可。

汤圆及汤圆馅的做法

汤圆及汤圆馅的做法