重阳糕手工制作方法
重阳节小吃 重阳糕手工制作方法
主料
粘米粉 (24克) 糯米粉 (96克) 紫薯馅 (50克) 白糖 (40克) 猪油 (2克) 香草粉 (1/4小勺)
辅料
水 (适量) 桂花酱 (适量) 熟黑芝麻 (适量) 樱桃干 (适量) 杏仁 (适量)
电磁炉、蒸锅、炒锅
分类
重阳节 小吃 甜味 蒸 十分钟 简单难度
1准备糕体料
2将粘米粉和糯米粉混合均匀
3将50克混合粉，紫薯馅，40克白糖倒入大碗
4拌和成馅心，备用
5将猪油，剩下的20克白糖和适量水倒入锅中
6加热，熬化
7加热，熬化
8倒入糖油液中
9炒成干潮适中的糕面，静置2小时以上
10取一个保鲜盒，将1/6的糕面在底部平铺一层
11再铺上1/4的馅心
12再铺一层糕面
13一层馅心
14最后铺上一层糕面。如此做好两盒
15准备表面装饰料
16将黑芝麻，樱桃干，杏仁撒在表面，最后浇上适量桂花酱
17放入蒸锅，大火蒸20分钟
18蒸熟后离火晾凉
19冷却后脱模切块食用
小窍门：
为了保险起见，我在保鲜盒的底部和内壁抹了少许油以便于脱模。
馅心和表面装饰料可以根据自己的喜好替换。原版馅心用的是豆沙馅，我换做了紫薯；表面装饰料只保留了原版的桂花和芝麻。
